美食秘方

这家伙很懒,还没填写该栏目的介绍呢~

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厨师笔记口水蛙菜谱,自制冒菜底料配方

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川渝味道冒菜底料: [yzm] 自制冒菜底料:锅内放入菜籽油10千克炼熟,放入牛油7.5千克,下乳炸姜片,炸蒜子各4千克,红油豆瓣5千克,糍粑辣椒10千克和香料(香叶、小茴香各70克,白豆蔻、八角各300克,桂皮、干香茅各20克),小火炒干辣椒的水分,下如干红花椒、干青花椒各400克,小火炒制30分钟,...

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大唐烤肉的秘制配方

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烤肉秘方烤肉配方 大唐烤肉,选用精五花肉改刀,锅内倒入色拉油分炸、卤、烤,三步精制成菜,口味 成菜出菜快速,客人点菜后,只需几分钟就能呈现在客人面前。

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正宗四川烧白扣肉做法和窍门

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扣肉又叫烧白,烧白扣肉一般为咸香味形,夹沙肉是甜香味形。大多数人对咸味的盐菜烧白喜欢但是不知道正宗的做法,这里就教给大家最正宗的扣肉做法和6大窍门,只要认真看,掌握每一个细节,大家做出来的都是人间美味。 扣肉做法 食材:芽菜、冬菜或梅干菜200克,三馅五花肉800克。 调料:料酒20...

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五花肉焯水,是用冷水还是沸水汆水?

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五花肉焯水,是用冷水还是沸水?这两者水差别可是很大的,用错了水,就会影响肉质的口感。 肥瘦相间的五花肉算得上猪身上非常不错的部位,五花肉是我们通常做红烧肉拌肉蒸肉爱用的部位。相信很多人平时做的红烧肉都是用五花肉来做。 一般来说,肉类食材烹饪前都是要先经过焯水的。 无论是排骨还是五花肉,这种肉类食材都是要先经过焯水...

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麻辣香锅秘方完整版 (附自制香锅酱、 自制香料粉、 自制混合油)

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麻辣香锅秘方工艺完整版 (附自制香锅酱、 自制香料粉、 自制混合油) 介绍:近年来,随着土菜文化的开发,聪明好学的厨师在“香辣菜”与 “干锅菜”的基础上,开发和整理出了“麻辣香锅菜” 。它是一 款蕴含民族文化的乡土菜品, 已被越来越多的都市人喜爱, 近期 在北京、上海、长春等地销售火爆。火爆理由 1:香锅味道鲜美。 麻辣...