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2017年3月发布的文章

美食秘方

卤菜技术培训资料-卤水配方及制作

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卤水制作:   将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口。 如果没有老卤水,需先用鸡骨、猪骨熬出骨汁,其方法为:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先用清水漂洗1小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5—8小时后捞出骨头放入卤料包,加水至50斤,加辣椒、花椒、生姜,烧开后用小火熬1.5小时左右,以出香味,卤水...